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水質問題日導致海鮮大量。解決方法：配置人工海水。 海鮮品運抵目的地后，先要進行清揀，剔除那些、嚴重受傷及患病的海鮮品，然后進行沖洗。如果使用城市中自來水作為存養海鮮的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，簡單的是晾曬法，把水預先擱置3-4天后再用。如無條件晾曬，可采用化學法去氯，常用去氯藥品是硫酸鈉，其用量一般為10公斤自來水加入1克硫酸鈉。經去氯后的水用濃縮海水或固體海水素調配至所需要的鹽度，即制成人工海水，便可用以存養海鮮品了。 水中PH問題導致海鮮大量。解決辦法：調節水的酸堿度。水的酸堿度與各類海鮮的生存息息相關。調節水質的酸堿度常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧鈉可增大水的酸性;碳酸氫鈉可增大水的堿性。使用時可根據需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分攪拌，并不斷用PH紙測試，直到水的酸堿度達到要求為止，水的酸堿度的變化應控制在±0.1范圍內。
海鮮池定做步驟： 很多大型酒店飯店里面都有海鮮池，外觀上看海鮮池就是幾塊玻璃拼裝而成，但其實不然，需要很繁瑣的制作步驟，今天就帶大家簡單了解一下。定做海鮮池的方法。 1.首先要看場地，我們要知道場地的地理和環境是如何的，然后通過現場勘探，這樣才能出一個海鮮池制作策劃圖出來，只有全局的策劃圖才可以施工。海鮮魚缸定做安裝要求:溫度控制，由于外部氣候和溫度的變化，對海鮮池的溫度要求不同，制度相應的溫度季節標準。 2.海鮮池玻璃的選擇，尤其大的環境我們要知道什么的玻璃能抗衡多強的水流，所以這方面我們必須要把握好的。 3.建筑砌體工程部分，好于壞也是直接導致整個項目是否順利完成下去的。 4.海鮮池安裝，這個也是必須要擺好位置 5.風干海鮮池，要風干部分海鮮池才可以繼續工作的，這樣才會有效完成整個項目。
海鮮池又名大型海鮮養殖魚缸，是魚蝦貝類等各類海鮮暫養池。多用于飯店，超市，酒店，水產店，餐廳，海鮮市場等場景。海鮮池配置：循環水系統、氧氣增氧系統、制冷系統。 1、進貨記錄：每日值班人員在收貨過程中應確保貨物質量、數量及斤兩，嚴禁有徇私舞弊的行為發生，認真做好進貨記錄以備檢查。 2、餐前通報：開餐前及時向各樓層主管通報當日海鮮到貨與存貨情況。 3、接聽電話：在接聽電話時應使用文明禮貌用語，回答準確迅速。 4、對客服務：熱情禮貌地回答客人關于河海鮮的提問，快速準確稱量客人的河海鮮產品，滿足客人的需求。 5、海鮮傳遞：在開餐期間，每位海鮮池的員工應根據海鮮組長的要求和電腦小票信息記錄及時快速準確將所點的海鮮送至地點。 6、常養殖：A了解海、河鮮的生活習性，積累海、河鮮的養殖知識。B在養殖過程中，如發現有海鮮有不明原因的疾病，或非正常，海鮮組長應及時記錄并向上一級領導匯報情況。C如因失職造成河海鮮，當事人按售價賠償，其上級負領導責任。 7、擅?。涸诠ぷ髦?，如發現有酒店員工擅自食用或海河鮮者，海鮮池員工應立即向其主管或保安長舉報，如知情不報，則做從重處理。 8、記錄交接：當日值班人員應認真將當天的各項記錄做好，并簽字，當日值班人員交接清楚后，方可下班離店。 9、節約：發揚“以店為家”的風格，認真做好開源節流的工作，使各項成本壓縮至低限度。下班后，關閉不必要的電源、水源。 10、設備：能正確使用制氧機、制冷機等機器設備。發現問題及時向維修組匯報。 11、衛生：每日餐前餐后，應做好各自責任區域的衛生工作，符合酒店標準。 12、處罰：所有海鮮池員應自覺遵守酒店現行規章制度，如有違反，應自覺主動的接受處罰。
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朱經理：
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